پرفروش ترین برندهای رستوران سرویس سریع در سال 2017

مجله QSR هر ساله به ارائه رتبه بندی رستورانهای سرویس سریع که در آنها به مشتریان سرویسی محدود ارائه می گردد می پردازد. اگر علاقه مند هستید با خصوصیات رستورانهای سرویس سریع Quick Service Restaurants آشنا شوید وب نوشته ما را در رابطه با آشنایی با انواع رستورانها در اینجا بخوانید.
معیار برتری این برندها داشتن بیشترین فروش کل شعبه ها در آمریکا در سال 2017 می باشد. در این مقاله به آخرین تغییرات ده برندی که بیشترین میزان فروش کل را داشته اند پرداخت شده است.اطلاعات ارائه شده عمدتاً ترجمه مطالب ارائه شده در مقاله مرجع در مجله مذکور می باشد که در انتهای مقاله آدرس آن ارائه شده است. ضمناً میزان فروش کل این شعبه ها، متوسط فروش هر شعبه، تعداد کل شعبه ها و نیز تغییر تعداد شعبه ها نسبت به سال قبل در انتهای مقاله قابل ملاحظه می باشد.

1) مک‌دونالدز (McDonald’s)

مک‌دونالدز، از سال 2015 و با شروع مدیریت استیو استربراک، تحولات گسترده‌ای را تجربه کرده است. استربراک، با ارائه برنامه‌های ابتکاری جدید، مانند یک جراح خبره، سازمان را از لایه‌های مدیریتی میانی و غیرضروری، پاک‌سازی و مجوز فعالیت صدها شعبه را بازنگری کرده و هم‌زمان، با استفاده از طرح‌های خلاقانه، رشد روزافزون این فرنچایز عظیم را پیگیری می‌کند.
سال گذشته، استربراک و همکارانش، با اجرای “برنامه رشد سریع” (Velocity Growth Plan)، نمونه اولیه‌ای از کیوسک‌های مدرن که امکان تحویل غذا از طریق اوبِر ایتس (UberEats) را فراهم می‌کند، اجرا کرده‌اند و با ارائه خدماتی مانند سفارش‌دهی و پرداخت از طریق تلفن همراه، تجربیات نوینی برای مشتریان خود خلق می‌کنند. این استراتژی‌ها، منجر شده تا مک‌دونالد در سال 2017، بیشترین رشد طی شش سال اخیر را تجربه کند.

2) استارباکس (Starbucks)

هرچند استارباکس، با نوآوری‌های بدون توقف خود در حوزه نوشیدنی‌ها، همچنان رهبر بی‌بدیل صنعت کافی‌شاپ است اما طی سال‌های اخیر، با چالش‌های زیادی ازجمله تعداد مراجعین کمتر، مشکل در سفارش‌های آنلاین و همچنین تراکم در گلوگاه‌های فروشگاه‌ها هنگام تحویل سفارش، مواجه شده است. اوایل امسال نیز، درگیری مدیر یکی از شعب در فیلادلفیا با دو رنگین‌پوست آمریکایی-آفریقایی و مداخله پلیس برای حل مشکل، واکنش‌های شدیدی را در پی داشت به‌طوری‌که استارباکس در روز 29 مِی، برای تنویر افکار عمومی و باهدف آموزش احترام به تفاوت‌های نژادی، کلیه شعب خود را تعطیل اعلام کرد.
از طرف دیگر، استعفای هاوارد شوارتس؛ مدیرعامل سابق و مؤثرترین فرد در کسب موقعیت برتر تجاری استارباکس، نوسانات شدیدی را به این فرنچایز بزرگ تحمیل کرده است. شوارتس در ماه ژوئن، برای ورود به عرصه سیاست، استارباکس را ترک کرده است.

3) ساب وِی (Subway)

بااینکه مرگ فرِد دِلوکا، مؤسس ساب وِی در سال 2015، شوک بزرگی به برند وارد کرد، اما سوزان گرِکو، خواهر وی و مدیرعامل جدید شرکت، با معرفی کمپینی به نام “همچنان پیشتاز” (Fresh Forward)، تجربیات جدیدی برای مشتریان این فرنچایز رقم‌زده و توانسته چهره متفاوتی از این شرکت را به بازار عرضه کند. همچنین در سال جدید، با اجرای کمپینی به نام MyWay، امکان خرید بدون پرداخت را برای مشتریان وفاداری که در بازه‌های زمانی خاص از یک سطح خرید فراتر رفته‌اند، فراهم کرده است.
درست است که خبر ناگهانی بازنشستگی سوزان گرِکو، احتمال نوسانات درونی و تغییر جایگاه این برند را افزایش می‌دهد، اما به نظر می‌رسد برنامه‌ها و اقدامات ترِوِر هاینِس، مدیرعامل جدید و مدیر سابق دپارتمان توسعه کسب‌وکار می‌تواند ساب وِی را از این بحران جدید نیز نجات دهد.

4) برگِر کینگ (Burger King)

برگر کینگ، همواره بالاترین رتبه‌ها را در میان برندهای صنعت برگر به خود اختصاص داده است. سال گذشته این فرنچایز با معرفی محصول “ناگت مرغ تند” (بلافاصله پس از معرفی یک محصول مشابه توسط برند وِندیز) و “برگر کینگ نیم پوندی” (در رقابت با محصولی مشابه از برند مک‌دونالد) گوی سبقت را از سایر رقبای این صنعت ربود و همچنان با ارائه محصولات جدیدی مانند بیکِن کینگ و ساندویچ مرغ تُرد در سال 2017، به نوآوری خود ادامه می‌دهد. تمرکز اصلی برگر کینگ در سال جدید، بر بهبود خدمات سفارش‌دهی دیجیتال و ارتقا شیوه‌های تحویل به مشتری است.

5) تاکو بِل (Taco Bell)

مدل خلاقانه تاکوبِل، حتی با تغییر مدیران ارشد این شرکت نیز همچنان کارآمد و مفید است. استراتژی‌ها و محصولات خلاقانه این فرنچایز، ازجمله سیب‌زمینی ناچو و مرغ چالوپا، باعث تثبیت جایگاه برند در میان مشتریان جوان و نوجوان (نسل Y متولدین 1980 تا 1995 و نسل Z متولدین 1995 تا دهه اول هزاره دوم) شده است.
نوآوری‌های تاکوبِل در مشارکت با شرکت لیفت (Lyft) که یک کمپانی حمل‌ونقل درون‌شهری است، برای انتخاب سفر از مسیر شعب این برند، به مسافران اجازه می‌دهد تا امکان خرید شبانه از این فرنچایز را تجربه کنند. تاکوبِل که توانسته خود را به‌عنوان پیشتاز و رهبر تحولات سریع در سبک زندگی بر پایه غذاهای مکزیکی ارزان معرفی کند، در سال جدید بر راه‌اندازی پلتفرم‌های سفارش‌دهی و تحویل مدرن با همکاری سایر برندهای توزیع غذا، تمرکز کرده است.

6) وِندیز (Wendy’s)

برند وِندیز، همچنان توانسته جایگاه خود را به‌عنوان یکی از رقبای سرسخت مک‌دونالد در صنعت برگر حفظ کند به‌طوری‌که می‌توان واکنش‌های سریع این فرنچایز به محصولات و پیشنهاد‌های مک‌دونالد را به‌عنوان یک مزیت رقابتی در نظر گرفت، برای مثال این برند بلافاصله پس از معرفی منوی یک، دو و سه دلاری مک‌دونالد، منوی چهار دلاری خود به همراه هشت پیشنهاد اضافه را به بازار معرفی کرد و در پاسخ به کمپین تبلیغاتی مک‌دونالد در خصوص استفاده از بیف تازه در ساندویچ‌های چهار پوندی، وِندیز طی یک طوفان توییتری، به مشتریان خود یادآوری کرد که همواره ساندویچ‌های خود را با بیف تازه تهیه می‌کرده است.
اگرچه ممکن است این برند هرگز نتواند به جایگاه مک‌دونالد دست پیدا کند، اما شکی نیست که در معرفی محصولات جدید در منوی خود، همواره نوآور بوده و شعب مختلف آن با پیشنهاد محصولات متفاوت، تجربیات لذیذی را برای مشتریان خود رقم می‌زنند.

7) دانکین دوناتز (Dunkin’ Donuts)

دانکین دوناتز، فرنچایزی استثنایی در صنعت صبحانه و میان وعده است که در میانه تحولات برند خود قرار دارد. این برند ضمن کاهش برخی آیتم‌ها در منوی سابق خود، فروشگاه‌های مدرنی به نام دانکین تِک (high-tech Dunkin’ for the future) را تأسیس کرده است.

8) چیک فیل ا (Chick-fil-A)

(برای آشنایی بیشتر با این برند این مقاله را بخوانید)
عملکرد و رشد چشم‌گیر برند چیک فیل ا، تهدید بزرگی برای رقبای این فرنچایز است. درست است که شیوه خدمت‌رسانی به مشتریان و کیفیت بالای محصولات، در توسعه این برند نقش مهمی دارند اما درواقع چیک فیل ا با منوهای نوآورانه‌اش، به این جایگاه رسیده است. غذاها و نوشیدنی‌های جدید که توسط واحد تحقیق و توسعه این برند، به‌صورت مستمر ابداع و ارائه می‌شوند، امکان رقابت سایر شرکت‌ها را کاهش و چیک فیل ا را در معرض توجه مشتریان قرار داده است.

9) دومینوز (Domino’s)

دومینوز، یکی از شگفتی‌های فرنچایز در صنایع غذایی است. این برند در سال 2009، جایگاه دوم حوزه پیتزا را با فروش سالانه 3 میلیارد دلار در مقایسه با پیتزا هات و فروش 5 میلیارد دلاری‌اش کسب کرده بود و به اذغان مدیرانش، طعم عادی پیتزاهای آن، باعث درجازدن و رکود برند شده بود؛ اما دومینوز با معرفی مدیرعامل و مدیر بازاریابی جدید خود، پاتریک دویل و راسل وینر، توانست تحولات اساسی در منوی محصولات ایجاد کرده و تجربیات خوشایندی برای مشتریان خود رقم بزند. استراتژی‌ها و کمپین‌های جدید دویل و وینر، باعث شد این برند طی کمتر از یک دهه، بر بزرگ‌ترین رقیب خود یعنی پیتزا هات، غلبه کند.

10) پیتزاهات (Pizza Hut)

برای اولین بار در تاریخ 50 ساله فست فودها، پیتزا هات از جایگاه اول خود، به مقام دوم سقوط کرده است. هرچند این برند، پنج فصل متوالی و تا تابستان 2017، با کاهش فروش شدید مواجه شده اما به نظر می‌رسد این افت نسبی، تقریباً به پایان رسیده است. شاید روند رشد فعلی در فروش و جذب مشتریان جدید به دلیل بازسازی پلتفرم سفارش‌دهی دیجیتال، تخفیف‌ها و روش‌های جدید تحویل سفارش باشد اما باید منتظر ماند و استراتژی‌های جدید رقیب اصلی پیتزاهات، یعنی دومینوز را در مواجهه با این تغییرات مشاهده کرد.

جدول زیر مربوط به عملکرد این ده برند برتر در سال 2017 می باشد:

مقاله مرجع: https://www.qsrmagazine.com/reports/2018-qsr-50